在山东枣庄，辣子鸡这道地域美食，如同一张熠熠生辉的名片，承载着当地独特的饮食文化。而如今，它正以一种意想不到的方式，与职业教育深度融合，演绎出一场别开生面的产教故事。

近日，枣庄辣子鸡产业学院在枣庄应用技术职业学院正式揭牌。校方携手山东中兴文化旅游发展集团有限公司及其下属的枣庄市辣子鸡产业投资发展集团有限公司，开启深度校企共建模式，立志打造特色美食赛道产教融合育人的崭新样板。

谈及这一产业学院的设立初衷，枣庄应用技术职业学院副校长刘爱萍感慨，当下职业教育面临着课堂教学与产业需求脱节、人才技能与岗位标准错位的核心痛点。作为省市共建的全日制高职学院，该校依托数字媒体技术、网络营销与直播电商、跨境电子商务等专业，将产业真实项目引入校园，旨在破解职教 “学用脱节” 的难题。

刘爱萍强调：“职业教育绝非‘孤岛式’教学，产业需要何种人才，院校便应培育何种人才。” 枣庄辣子鸡产业学院大胆革新，摒弃传统课本教学模式，搭建起全链条实战育人平台。企业高管入校授课，行业标准嵌入培养方案，商业项目走进课堂，成为其独特的育人模式。校内打造专属直播基地与品牌餐饮直营店，校外联动产业园与实训街区，构建起 “校内仿真实训 + 校外顶岗实习” 双轨体系。数字媒体技术、网络营销与直播电商、跨境电子商务专业的学生，能够参与枣庄辣子鸡产品文案策划、短视频拍摄剪辑、直播电商带货等全流程实践，实训成果直接对接市场，真正达成学有所用、学以致用。同时，学院搭建全链条就业创业服务体系，通过校企订单式培养，全方位助力学生成长成才。

一位刚结束直播的网络营销与直播电商专业王同学兴奋地说：“产业学院将专业与本地特色产业完美结合，让我未来的就业目标更加清晰。”

从产业端来看，根基稳固方能实现育人端的精准适配。枣庄辣子鸡产业投资发展集团总经理吕晓龙介绍，目前枣庄辣子鸡全产业链年产值高达 55 亿元，拥有 3.46 万家餐饮主体与 3 万余名从业人员。上游 2 万余亩皱皮辣椒基地与百万羽标准化孙枝鸡养殖，稳固了原料供给；中游智能云厨产业园实现标准化食品量产；下游文创文旅、电商商贸业态日益成熟，产业链覆盖种养、加工、文旅、电商各个环节，人才缺口也随之不断扩大。

吕晓龙坦言，枣庄辣子鸡产业在销售端的人才缺口尤为显著。而成立枣庄辣子鸡产业学院，正是搭建校企互通桥梁，解决新手适配慢、复合型人才稀缺难题的有效途径。在产业学院，企业深度参与人才培养的全流程，定向培育品牌运营、电商销售等专项技能人才。一方面，企业为学生提供岗位、货源与实操场景，降低学生就业试错成本；另一方面，院校为产业输送适配型技能人才，补齐产业链人才短板，形成 “产业出题、院校育才、企业用人” 的良性闭环。

据悉，全国已有潜江龙虾、柳州螺蛳粉、宜宾燃面、岳阳烧烤等四十余家美食类特色学院如雨后春笋般涌现。枣庄辣子鸡产业学院此番入局，填补了齐鲁大地单品美食学院的空白。在这里，技能培养告别单向知识灌输，实现了院校育才与产业用人的供需双向奔赴，当之无愧地成为产教融合育人的新样板。

 

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